Tajine met kip en vijgen

Ingrediënten: (4p.)

- 800gr kipfilet
- 4 ajuinen (middelgroot)
- 6 verse vijgen, 6 gedroogde vijgen
- 1 citroen, 4 wortelen, 1 courgette, 2 tomaten
- gemalen komijn
- kaneelpoeder, marjolein en basilicum
- vloeibare honing
- olijfolie, roomboter
- peper en zout

barbecue

recept downloaden

mediterranian

Bereiding:
Snij de kip in grote stukken en bak deze in een pan bruin met wat kippenkruiden. Snijd de ajuin en de wortelen in grote stukken. Verhit de olijfolie in de tajine, en doe de gebakken kip erin samen met de ui en wortelen. Voeg de gemalen komijn, marjolein en basilicum en kaneel aan toe en schep goed om. Snijd de courgette, en ontpit de tomaten. Snijd ook de deze in grove stukken en voeg 1/2dl water toe (eventueel los je er eerst een blokje groetenbouillon in op) aan de tajine, en laat dit +/- 45min. rustig sudderen. Verwarm ondertussen de oven voor 180°C, beboter de bakplaat en snijd de verse vijgen en gedroogde vijgen in tweeën en leg ze op de bakplaat. Besprenkel met honing en laat 10min. caramelliseren in de oven. Roer regelmatig alles in de tajine goed om wanneer het gerecht bijna klaar is, haal dan de hoed van de tajine en laat de saus wat inkoken.
Rasp wat citroenschil over het gerecht en dien samen op met de gecaramelliseerde vijgen, eventueel besprenkelen met wat oranjebloesem en wat geschaafde amandelen voor de ‘finishing touch’

recepten
salad mix
home
halamix
adres